Alerce Histórico lanza el primer “Charquicán Gigante”: Buscarán preparar más de 1.000 porciones este 4 de diciembre
Durante el punto de prensa oficial que lanzó el Primer Charquicán Gigante de Alerce, la presidenta de la Agrupación Social de Feriantes de Alerce Histórico, Yaneth Schaffeld Nieto, junto al destacado chef local Luis Barrientos Campos, entregaron la visión comunitaria, la logística técnica y el trasfondo gastronómico de este evento agendado para el viernes 4 de diciembre de 2026.
Participación comunitaria y logística del evento.
La dirigenta social Yaneth Schaffeld agradeció el respaldo de la Municipalidad de Puerto Montt,Delegación Municipal de Alerce y el apoyo entre comunas con la Municipalidad de Río Negro, entidad que prestará la paila gigante de 3 metros de diámetro.
Schaffeld enfatizó los siguientes aspectos organizativos:
- Inclusión escolar: Se fijó la actividad para un día viernes con el objetivo de integrar a profesores, estudiantes y delegaciones escolares de las escuelas de Alerce y Puerto Montt.
- Cierre de calles y espacio a emprendedores: Se autorizó el cierre peatonal de calle Víctor Domingo Silva (entre Los Carrera y Urjili) para albergar a artesanos y emprendedores de Alerce y Río Negro. La instalación no tendrá costo para los emprendedores, solicitando únicamente colaboración con la limpieza y los insumos de mantenimiento.
- Preventa accesible: La porción tiene un valor de preventa de $1.500 pesos durante todo noviembre para asegurar el plato, mientras que el día del evento el costo general será de $2.000 pesos a partir de las 13:00 horas.
- Participación abierta: Se invitó a vecinos y adultos mayores a sumarse activamente a las labores previas de pelado de papas, picado de verduras y supervisión de la cocción.
Rescate de la receta tradicional y origen histórico.
Por su parte, el chef Luis Barrientos Campos abordó el valor patrimonial del charquicán en el sur de Chile, recordando que su origen se remonta a las técnicas de conservación de los antiguos pobladores y soldados, quienes ante la falta de refrigeración o fruterías modernas recurrían a la carne ahumada o charqui para quitarle la humedad y conservarla junto a las verduras de la estación.
Barrientos explicó que la preparación masiva mantendrá la receta probada con éxito en los testeos previos con los adultos mayores de la localidad:
“La receta en la paila gigante se elaborará a base de carne ahumada, papas, zapallo, arvejas y verduras locales, rematada tradicionalmente con su respectivo huevo frito por porción”, detalló el especialista gastronómico, convocando también a cocineros y locales de Alerce a sumarse como voluntarios.
